Coma Como un Cavernícola y Vea Como Su Peso Extra Desaparece
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Durante el período Paleolítico, hacer unos 12,000 años, las personas comían principalmente vegetales, frutas, nueces, raíces y carne- y en grandes cantidades.
Hoy en día, estos alimentos han sido sustituidos en gran medida con azúcar refinada, jarabe de maíz de alta fructosa, cereales, pan, patatas y productos lácteos pasteurizados…y una selección de frutas, vegetales, raíces y frutos secos mucho más reducida.
A pesar de que consideramos que estamos en la cima de la evolución humana, nuestros alimentos modernos que son altamente procesados no han creado una raza de súper-humanos que posean una gran salud y longevidad.
Todo lo contrario…
En la actualidad los seres humanos sufren más enfermedades crónicas y debilitantes que nunca.
Y no existe la menor duda de que los alimentos que elegimos desempeñan un papel sumamente importante en este desarrollo.
¿Una Alimentación Como la de la Edad de Piedra Puede Hacerlo Más Sano?
La televisora CBS recientemente paso una serie de reportajes realmente buenos sobre el movimiento de la dieta Paleolítica. De la prensa, la Dra. Kim Mulvihill fue el único miembro presente en el reciente Simposio de Salud Ancestral en Los Angeles. Ella terminó siendo parte del estudio científico de la Dra. Lynda Frassetto sobre la dieta Paleo.
“Usted puede comer cualquier cosa que pueda comerse sin que ser procesada.” Explicó la Dra. Lynda Frassetto. Eso significa que los granos, el pan y los productos lácteos (pasteurizados) no están incluidos, pero los que sí están incluidos son las frutas y vegetales, algunas frutas secas y aceites y muchas porciones de pescado, aves y carnes magras.
…La Dra. Frassetto y su equipo de la Universidad de California en San Francisco evaluaron la dieta Paleo en voluntarios que no estaban en forma. El grupo comió grandes cantidades de alimentos sin perder peso, ni hacer ejercicio. “En dos semanas, la presión arterial de todos bajó y sus niveles de colesterol y triglicéridos mejoraron. El descenso promedio fue de 30 puntos, lo cual fue bastante sorprendente. Es el tipo de caída que se obtiene después de tomar estatinas durante seis meses.” Dijo la Dra. Frassetto.
La Dra. Frassetto dice que la dieta Paleo, también conocida como la dieta cavernícola, trabaja manteniendo la química del cuerpo en un mejor equilibrio. El objetivo de esta dieta es reducir el exceso de grasa corporal, ayudando en la normalización de los niveles de azúcar en la sangre y reduciendo las toxinas y anti-nutrientes.”
“Normalizar” su sistema es la verdadera fuerza de la llamada dieta cavernícola. Al comer alimentos que coinciden con su ascendencia genética, usted puede evitar muchas de las enfermedades relacionadas con el tipo de alimentación moderno. Como afirma el Dr. Loren Cordein, autor de “The Paleo Diet” y uno de los principales expertos en la nutrición Paleolítica:
“Las cualidades nutricionales de los alimentos procesados modernos y de los alimentos introducidos durante el Neolítico son discordantes con nuestro genoma antiguo y conservador. La discordancia genética últimamente se manifiesta en enfermedades crónicas, que han sido denominadas como “enfermedades de la civilización”. Al reducir de manera severa o eliminar estos alimentos y reemplazarlos con algo más saludable, que contenga cualidades nutricionales, para ser más específicos, con los alimentos que consumían nuestros antepasados, es posible mejorar la salud y reducir el riesgo de enfermedades crónicas.”
Por Qué la Dieta Paleo Funciona Para la Pérdida de Peso
Un “efecto secundario” común de reequilibrar la química de su cuerpo es la pérdida de peso, ya que estas dos últimas van de la mano. Una explicación de esto es que usted realmente no engorda por comer mucho y hacer poco ejercicio. Tampoco engorda por comer grasas.
Entonces, ¿qué es lo que provoca que su tejido adiposo acumule y almacene grasa?
En una palabra: carbohidratos.
En esencia, el exceso de peso y comer de más podría ser visto como un síntoma de una alimentación inadecuada, porque cuando usted consume demasiados azúcares y carbohidratos, desata una cascada de reacciones químicas en su cuerpo que hace que usted sienta antojo por lo dulce y hambre:
- Primero, la fructosa se metaboliza de manera diferente a la glucosa, convirtiendo en grasa la mayor parte de ella, esto debido a que estimula un poderoso “interruptor de grasa”
- Esto rápidamente conduce al aumento de peso y obesidad abdominal (“panza cerbecera”), disminución de HDL, aumento de LDL, así como triglicéridos, azúcar en la sangre y presión arterial elevada, es decir, el clásico síndrome metabólico.
- Los carbohidratos que provienen de la alimentación, en especial la fructosa, son la fuente principal de una sustancia llamada glicerol-3- fosfato (g-3-p), que provoca que la grasa se fije en el tejido adiposo.
- Al mismo tiempo, el consumo alto de carbohidratos aumenta los niveles de insulina, lo que evita que la grasa sea liberada.
- Además, la fructosa engaña a su cuerpo haciendo que aumente de peso al apagar el sistema de control de apetito. La fructosa no suprime la grelina (la hormona del apetito) y no estimula la leptina (la hormona de la saciedad), que en conjunto da como resultado que usted tenga hambre todo el tiempo, que no sólo representa un factor subyacente de la diabetes tipo 2 y enfermedades cardiacas, sino que también de muchos tipos de cáncer.
La ecuación final es simple: la fructosa y los carbohidratos (granos, que se convierten en azúcar) conducen a un exceso de grasa corporal, obesidad y problemas de salud relacionados. Además, el no hacer ejercicio puede contribuir con este daño, porque si usted come fructosa y los granos en exceso –ingredientes que NO se encuentran en la dieta Paleo- entonces activa la programación que provoca que usted engorde y que se mantenga así.
La Fructosa y la Presión Arterial Alta
Como lo mencioné anteriormente, la dieta Paleo puede ser muy efectiva para reducir la presión arterial, los niveles de colesterol y triglicéridos- de hecho, es más efectiva que los medicamento de estatinas. De acuerdo con la Dra. Frassetto, las personas pueden ver una caída de 30 puntos en el colesterol en sólo dos semanas.
Eso sí es bastante sorprendente.
Sin embargo, también es bastante comprensible una vez que uno se da cuenta de que la fructosa es uno de los principales promotores de la hipertensión, mucho más que la sal. El vínculo que conecta el consumo de fructosa y la hipertensión se encuentra en el ácido úrico producido. El ácido úrico es un bioproducto derivado del metabolismo de la fructosa y el aumento de los niveles de ácido úrico eleva su presión arterial.
El exceso de azúcares (incluyendo granos) también promueve los niveles de colesterol malos y aumenta los niveles de triglicéridos.
¿Cómo hace esto?
La Dra. Stephanie Seneff explicó esto a detalle en una entrevista previa. En resumen, cuando usted lleva una alimentación alta en fructosa y otros azúcares, sobrecarga su hígado y le impide hacer colesterol de forma adecuada, mientras que al mismo tiempo procesa fructosa (que se convierte en grasa). Como resultado, termina con la formación de colesterol dañada, que eventualmente conduce a una deficiencia de colesterol y de sulfato de colesterol. En ese momento, su cuerpo comienza a formar una placa arterial para compensar esta deficiencia, porque las plaquetas pueden producir el sulfato de colesterol que su corazón y cerebro necesitan dentro de la placa. Es una especie de mecanismo de seguridad para mantener la función cerebral y del corazón trabajando correctamente.
Desafortunadamente, no es un mecanismo de seguridad muy bueno porque la placa arterial también aumenta el riesgo de enfermedades cardíacas y vasculares. Así que realmente, usted debe evitar forzar a su cuerpo a recurrir a estas medidas en primer lugar, y la manera de hacerlo es alimentándose correctamente… Este es otro detalle importante que explica cómo y por qué el consumo excesivo de fructosa es tan perjudicial para su salud.
Como puede ver, simplemente al eliminar la fructosa y los granos de su alimentación también estará eliminando efectivamente una de las causas subyacentes de una serie de problemas de salud, incluyendo:
- Hipertensión
- Resistencia a la insulina
- Colesterol alto
- Triglicéridos altos
- Sobrepeso
…y esa es una de las razones principales por la que dietas como la Paleo y otras bajas en carbohidratos funcionan muy bien.
La Alimentación que Puede Vencer a Todas las Demás
Aunque usted quisiera, no será capaz de encontrar muchas de las variedades de plantas comestibles que eran parte de la alimentación de los cavernícolas, sin duda puede adaptar su alimentación a los principios de Paleo, siguiendo mi plan de nutrición.
Creo que es una de las intervenciones más poderosas del siglo 21. Muy simple, estamos muy lejos de comer los alimentos para los que estamos diseñados, por lo que debe volver a las bases y replantear su alimentación basándose en alimentos “reales”, enteros, frescos y sin procesar, para que de ese modo pueda mejorar la salud de cualquiera. Los detalles completos se encuentran enlistados en mi plan de nutrición, pero generalmente hablando una “alimentación saludable” se califica por los siguientes factores clave:
- Alimentos enteros y sin procesar
- A menudo, crudos o poco cocidos (idealmente, trate de comer al menos un tercio de sus alimentos crudos o la mayor cantidad posible)
- Orgánicos o provenientes de animales alimentados con pastura, libres de aditivos e ingredientes genéticamente modificados
- Provengan de fuentes de alta calidad y locales
- Los carbohidratos que provengan de vegetales principalmente (excepto el maíz y las patatas, que deben ser evitadas)
Moverse Como un Cazador-Recolector…
Volviendo a nuestras raíces en términos de lo que comemos que representa aproximadamente un 80 por ciento de la batalla y recompensa en términos de mejoramiento de la salud. Pero aún falta mucho que decir acerca de moverse como un cazador-recolector. En lugar de llevar una vida sedentaria la mayor parte del día y correr por una cinta sin fin por una hora, a diferencia de nosotros, nuestros antepasados combinaban largas caminatas con elevaciones regulares y explosiones cortas de actividades de alta intensidad y los expertos en salud están de acuerdo con que está podría ser la manera más saludable de vivir porque esto es para lo que su cuerpo esta “programado”.
Mi programa Peak Fitness incorpora este factor esencial, que creo es, la razón por la que yo y muchas otras personas han logrado tener tan buenos resultados. Para instrucciones a detalle, por favor revise mi artículo anterior. Un resumen de lo que los investigadores creen que podría ser la receta de ejercicio ideal incluiría los siguientes aspectos del estilo de vida de un cazador-recolector:
| Una variedad de ejercicios realizados de manera regular (levantamiento de pesas, cardío, estiramiento,etc.) | Alterne los días difíciles con los días fáciles | Ejercítese al aire libre, lo que ayudará a mantener los niveles de vitamina D y a mejorar el estado de ánimo |
| Realice sesiones de entrenamiento con intervalos tres veces a la semana | Entrenamiento con pesas al menos dos veces a la semana | Camine o trote, en terrenos irregulares, como en la tierra o el pasto, de ser posible hágalo descalzo o utilizando unos “tenis que no limiten el movimiento del pie o alteren su pisada natural” |
| Realice sesiones de entrenamiento con intervalos tres veces a la semana | Tómese el tiempo necesario para descansar después del esfuerzo físico | Realice actividades recreativas, incluyendo el baile y el sexo |
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