Beneficios de comer un verdadero cereal y una
receta para el desayuno.
Las propiedades de la avena hacen que resulte un alimento nutricional muy
saludable disponible durante todo el año y que proporciona energía y fuerza a
quién lo toma.
1. – Reduce los niveles de colesterol
Se conoce un componente de la avena llamado Beta-glucano (fibra) que actúa de
manera beneficiosa para las personas afectadas por el colesterol.
2. – Propiedad antioxidante
Se trata de las avenantramidas, que como antioxidantes que son ayudan a
prevenir los radicales libres procedentes del colesterol malo por lo que es
otro factor importante en el desempeño de reducir las enfermedades
cardiovasculares.
3. – Disminuir la presión arterial
Tanto el consumo de cereales integrales como el de fibra, vienen siendo
estudiados con un resultado óptimo para reducir el riesgo de tensión arterial
alta o reducir el riesgo a tener un ataque cardiaco.
4. – Mejora el sistema inmunológico
La avena tiene la propiedad de aumentar la respuesta inmunitaria contra las
infecciones bacterianas. El beta-glucano ayuda a las células inmunitarias a
localizar el foco de infección y a eliminar las bacterias causantes. Los
patógenos invasores son atacados por nuestras defensas inmunológicas, y basta un
tazón de avena al día para obtener este tipo de protección de manera mas
eficiente y rápida.
5. – Regula el nivel de azúcar en sangre
El consumo regular de cereales integrales como la avena reduce el riesgo de
diabetes de tipo2.
Siguiendo con el principio activo de la fibra de la avena “beta-glucano” se
sabe que es beneficioso para atajar las enfermedades como la diabetes, ya que
la avena o la harina de avena tiene un índice glucémico mucho mas bajo que el
arroz blanco o el pan. La avena hace que sea mas fácil mantener estables los
niveles de azúcar en sangre ya que tiene una absorción de hidratos lenta, es
una rica fuente de magnesio, que es un mineral que ayuda y participa en la
secreción de la insulina.
6. – Prevención del cáncer en mujeres menopaúsicas
Aparte de los beneficios de los antioxidantes en mujeres que aún no han
alcanzado la etapa menopaúsica, los cereales integrales como la avena reducen
considerablemente el riesgo de cáncer de mama respecto de las personas que
consumen menos fibra.
Una taza de avena proporciona el 15% de la cantidad de fibra recomendada, por
lo que hay que acompañar el resto de fibra del día obteniéndola de otras frutas
como las manzanas, los higos, las peras, otros cereales (siempre integrales).
7. – Propiedades contra el asma
Propiedades expectorantes y mucolíticas, por lo que mejora los problemas de tos
y bronquitis.
Un aumento de cereales integrales como es la avena puede reducir hasta en un
50% el riesgo de asma en niños. El estudio se complementó con la ingesta de
pescado junto con la fibra del cereal, de modo que un consumo elevado de
cereales y de pescado reduciría mas de 50 % el riesgo de ser asmático, así como
una reducción del 80% del riesgo de estrechamiento de vías respiratorias que se
produce en los bronquios. Se cree que estos beneficios provienen del magnesio y
de la vitamina E suministrada por los granos, a excepción del trigo, que suele
ser alérgeno, y de las grasas omega-3 que se encuentran en el pescado. Quizás
una buena forma de beneficiarse de esta fuente de omega 3 es obtenerlo de las
semillas de chía.
8. – Protección contra enfermedades cardiacas
La avena contiene “lignanos” que son unos fitoquímicos abundantes también en
otros cereales integrales que se sintetizan gracias a la flora intestinal y que
ayuda a proteger enfermedades del corazón e incluso de cáncer de mama, como es
el caso de la enterolactona.
9. – Una alternativa para los celiacos
La avena es un cereal que suele ser muy bien tolerado en personas celiacas o
intolerantes al gluten de trigo. Aunque si bien, es cierto que los celiacos
suelen evitar por completo cereales que tengan la proteína del gluten como el
trigo, centeno, cebada y también la avena, ésta última posee tan pequeña
cantidad que suele ser siempre tolerada, la mucosa del intestino delgado queda
intacto y el sistema inmune responde con normalidad. Siempre usa avena cruda y
orgánica que no ha sido mezclada con otros granos.
10. – Propiedades diuréticas
Es posible eliminar el ácido úrico y aumentar la cantidad de orina gracias al
mineral de silicio contenido en la avena. De esta forma se evitan enfermedades
como la gota o enfermedades reumáticas relacionadas con la retención de
líquido.
11. – Propiedades beneficiosas para la piel
Es habitual ver la avena en muchos productos de belleza o de cuidado corporal
como jabones, leches hidratantes,cremas, champús, etc. Y es que la avena mejora
el picor producido en la psoriasis, en la sarna, o el picazón producido por
otros tipos de dermatitis.
También es posible utilizar la avena como mascarilla mezclándola con miel y
clara de huevo logrando un cuidado y una nutrición del cutis. También se viene
usando en quemaduras de fuego o de sol ya que alivia bastante bien los
síntomas.
Como podemos observar, la avena tiene numerables propiedades curativas y
medicinales. Se ha vinculado a la protección contra la aterosclerosis, los
accidentes cardiovasculares e isquémicos, contra la diabetes y la resistencia a
la insulina, la obesidad y la muerte prematura.
Otras propiedades:
- Buena contra la anemia por su gran cantidad de hierro.
- Buena para combatir el estreñimiento.
- Previene la calvicie.
- El zinc de la avena ayuda a proteger las infecciones y virus como la gripe.
- Favorece una correcta cicatrización de las heridas.
- El calcio de la avena previene la osteoporosis.
- El yodo previene el bocio y regula la tiroides.
- Hace producir mas leche a las madres en periodo lactante.
Se recomienda por tanto la avena en copos o hojuelas.
Si hay algo que podemos considerar
como "mano de santo" son las semillas de chía. Este producto con
sabor a nuez contiene una gran cantidad de vitaminas y minerales que ayudan a
bajar de peso, controlar los antojos y en definitiva ¡a sentirte mejor! Además,
sus beneficios para la salud son múltiples y por eso te queremos contar las
diez razones por las que nos encantan y por las que creemos que a ti también
deberían encantarte.
Las semillas de chía están de moda. Todas las celebrities hablan de
ellas pero quizás no sabes muy bien de qué se trata o qué beneficios aportan.
De Nueva York a Los Ángeles, pasando por Londres o España, las semillas
de chía se están apoderando de las despensas de todo el mundo. Pero, ¿qué
hace que sean tan importantes?
Chía es una palabra de origen maya, perteneciente a la familia de la
menta, que significa fuerza. Durante miles de años la chía ha sido
un alimento básico en las civilizaciones maya y azteca y con razón, ya que las
semillas de chía están repletas de vitaminas, minerales y ácidos grasos
que ayudan a nuestro cuerpo a combatir las grasas y nos proporcionan
muchos beneficios. Son ideales para deportistas, y una elección totalmente
saludable para el día a día de cualquier persona. Además estas nutritivas
semillasse pueden incorporar en cualquier comida sin cambiar su sabor.
En las sopas, en las ensaladas, en los yogures, en los cereales... ¡Puedes
combinarlas con lo que más te apetezca!
La nutricionista británica Madeleine Shaw explica que las
semillas de chía no contienen gluten, son saludables y contienen Omega 3, antioxidantes y fibra. Aquí
tienes algunos de sus nutrientes:
• 5 veces más la cantidad de calcio que la leche.
• 3 veces más la cantidad de hierro que las espinacas.
• 2 veces más la cantidad de fibra que la avena.
• 2 veces más la cantidad de proteínas que cualquier verdura.
• 2 veces más la cantidad de potasio que el plátano.
10 beneficios que nos aportan las
semillas de chía:
1. Controlan los antojos
Las semillas de chía están repletas de fibra por lo que son una
buena opción para poner freno a nuestros antojos. Son fáciles de
digerir pero crean una sensación de saciedad que nos ayuda a
controlarnos para no picar entre horas. Es recomendable
tomarlas en el desayuno para mantenernos en forma
durante todo el día. Puedes añadirlas también en la leche o en los cereales.
¡No hay excusas que valgan!
2. Saben a nuez
Lo bueno de estas semillas es que tienen un sabor ligeramente
suave parecido al de la nuez. ¡Están riquísimas! La nutricionista Madeleine
recomienda tomarlas en el desayuno: "Te mantienen lleno durante más tiempo
por eso son buenas para no picar nada hasta la hora de comer".
3. Ayudan a mantenerte bien hidratada
Absorben entre 10-12 veces su peso en agua lo que ayuda a mantenerte
bien hidratada. Son buenas para deportistas y personas que están
normalmente muy activas. Puedes tomarlas antes de ir al gimnasio o de salir
a correr.
4. Son una fuente saludable de Omega
3
El Omega 3 es bueno para el sistema nervioso central, para las células y
para muchos de nuestros órganos vitales. Además mantiene brillante nuestra piel
y nuestro pelo. Está demostrado que las semillas de chía contienen más
de este ácido graso que algunospescados como por ejemplo el salmón,
por lo que son una buena alternativa.
5. Protegen de los efectos nocivos
del medio ambiente
Protegernos de la contaminación, del humo del tabaco o de los rayos UVA debe ser prioritario para
nuestra salud. Aunque lo tomemos a broma es un asunto serio ya que pueden
causarnos daños perjudiciales. Consumir chía diariamente ayuda a una protección
óptimadebido a sus nutrientes.
6. Generan un aporte extra de energía
Si estás buscando una solución para mantenerte activa desde por la
mañana o para aguantar más en el gimnasio, las semillas de chía están hechas
para ti. Contienen el doble de potasio que el plátano y dos veces más
la cantidad de proteínas que cualquier verdura. Suena casi perfecto, ¿verdad?
7. Ayudan a bajar de peso
Las semillas de chía te ayudarán a encontrar tu peso ideal. Gracias
a la fibra ayudan en el proceso digestivo y controlan el hambre. Además al
entrar en contacto con el agua forman una capa hipocalórica que hace que
aumente su peso diez veces más dentro del estómago, lo que produce
sensación de saciedad.
8. Aumentan la masa muscular
La chía proporciona un aporte extra de energía y además
gracias a su alto contenido en fibra y a su alto contenido en proteínas,aumenta
la masa muscular y regenera los tejidos. Una buena opción para cambiar
los batidos de proteínas postgimnasio son estas semillas 100% naturales.
9. Calman el dolor de las
articulaciones
¿Te duelen las articulaciones? Las semillas de chía son tus aliadas. Los
ácidos grasos Omega 3 proporcionan propiedades antinflamatorias, por lo que
si tomas chía diariamente notarás que se reduce notablemente el dolor
de tus articulaciones. ¡Los guerreros aztecas decían que curaba las
lesiones de rodilla!
10. Propiedades depurativas y
antioxidantes
Las semillas de chía ayudan a eliminar líquidos y toxinas,
regulan la flora intestinal, previenen la oxidación celular y
benefician a otras tantas funciones que nos mantienen bien por dentro y hacen
que se note por fuera.
PROPIEDADES Y BENEFICIOS DEL AJONJOLÍ (SÉSAMO)
Su extraordinario aporte de calcio y hierro, así como sus beneficiosos
ácidos grasos poliinsaturados, hacen de esta semilla uno de los elementos
estrella que no deben faltar en el armario de la cocina, sobre todo teniendo en
cuenta su magnífico sabor.
Las semillas de sésamo son “pequeñas pero matonas”, o sea que
de insignificantes no tienen nada. Muy al contrario, este pequeño alimento
contiene grandes dosis de proteína, grasas
poliinsaturadas y calcio, entre otros nutrientes. Esto las
convierte en un excelente condimento que podemos añadir a todo tipo de platos
de manera regular.
Las semillas
de sésamo provienen
de una planta originaria de África e India, aunque en la actualidad se cultivan
diferentes variedades alrededor de todo el mundo, sobre todo en América Latina.
Además, se trata de un alimento muyversátil, pues
se puede consumir tanto la semilla y su aceite,
como una gran variedad de productos que podemos elaborar en casa fácilmente a
partir de este minúsculo manjar.
Propiedades
nutricionales de las semillas de sésamo
Por desgracia, la comida
basura ha ido ganando terreno al sentido
común de nuestros
ancestros, de manera que algunos alimentos básicos y muy nutritivos, como las semillas de todo tipo, han
quedado relegados a
un segundo plano. Las semillas
de sésamo no sólo
proporcionan un sabor exquisito y diferente a nuestros platos, sino que sus excelentes características
nutricionales son
suficiente razón como para tenerlas a mano en la cocina de manera regular,
sobre todo en hogares con niños.
o
Proteínas
Si bien es cierto que no contienen todos los aminoácidos esenciales, las semillas de sésamo, al
igual que laslegumbres, son muy
ricas en proteínas y,
simplemente combinándolas con cereales, podemos
obtener una proteína de alto valor biológico. Una buena manera de hacerlo es
añadiendo unas cuantas semillas al muesli
de cereales en el desayuno. Sobre todo si tenemos hijos o
hijas, esta combinación les proporcionará la energía necesaria para empezar el
día con fuerza y las proteínas necesarias para llevar a cabo una buena
bioquímica del organismo. Y si el muesli no es la opción elegida, una simple
cucharadita de semillas molidas por la mañana hará la misma función. ¡Les
encantará su sabor! (echa un vistazo a nuestro ejemplo sano de desayuno,
comida y cenapara ver opciones).
o
Grasas
Uno de los componentes estrella de las semillas de sésamo son, sin duda, sus ácidos grasos
esenciales (Omega-3 y Omega-6). Estos ácidos son los más
importantes y beneficiosos para la salud de nuestro organismo. Se les llama ácidos grasos esenciales porque nuestro organismo no los puede
fabricar y necesitamos ingerirlos a través de la dieta. Estos ácidos grasos son
sumamente beneficiosos para el sistema
cardiovascular y
para prevenir enfermedades relacionadas con el mal estado de las arterias, como
veremos más adelante.
o
Hidratos de carbono
Otra de las propiedades más destacables de las semillas de sésamo
es su gran aporte de fibra, un tipo muy especial de hidrato de carbono.
La fibra es
fundamental para mantener una buena salud intestinal ya que actúa como un cepillo limpiando en profundidad los elementos tóxicos que van quedando
depositados en lasparedes intestinales.
Además favorece la formación de masa fecal, y un buen tránsito intestinal siempre es sinónimo de buena salud
general del organismo.
o
Vitaminas
Las semillas
de sésamo son
particularmente ricas en vitaminas del grupo
B (B1, B3, B6, ácido
fólico). Estasvitaminas son esenciales para la buena salud de la piel y de los
tejidos, y por lo tanto favorece el correcto funcionamiento del
corazón y de los músculos. También contiene una cantidad significativa de vitamina
E, una de las vitaminas más antioxidantes,
capaz de contrarrestar los efectos de los radicales libres.
o
Minerales
Las semillas de sésamo contienen numerosos minerales, como fósforo, potasio, magnesio, zinc, etc. Pero lo
más destacable es su extraordinario aporte de calcio.
Las semillas de sésamo son una de las fuentes más ricas de
calcio que podemos encontrar. Por eso es un alimento crucial que no debe faltar
en la dieta de niñas y niños,
así como en la de mujeres postmenopáusicas
y embarazadas. Contiene casi el doble de calcio que la leche y
su consumo no implica la absorción de hormonas o antibióticos presentes en los
productos lácteos.
Por cada cien gramos, estas son las cantidades de nutrientes que encontramos en las semillas de
sésamo:
|
Calorías
|
598
Kcal.
|
|
Proteínas
|
20
gr
|
|
Hidratos
de carbono
|
23
gr
|
|
Grasas
|
58
gr
|
|
Vitamina
B1
|
0,8
mg
|
|
Vitamina
B6
|
0,79
mg
|
|
Vitamina
B3
|
4,5
mg
|
|
Ácido
fólico
|
97
mcg
|
|
Vitmina
E
|
2
mg
|
|
Calcio
|
670
mg
|
|
Hierro
|
10
mg
|
|
Zinc
|
5
mg
|
|
Potasio
|
470
mg
|
|
Fósforo
|
629
mg
|
|
Magnesio
|
351
mg
|
Beneficios
de las semillas de sésamo
Estos son los muchos beneficios que podemos incorporar a nuestra salud
con el consumo regular de semillas
de sésamo:
o Protegen el sistema
cardiovascular gracias a sus ácidos
grasos poliinsaturados que mejoran el estado de las arterias, provocando una
menor incidencia de hipertensión, infarto de miocardio, angina de pecho, etc.
o Mejora el estado de las personas
diabéticas.
Según algunos estudios, como el publicado en Journal
o Medical Foods, el consumo regular de aceite de semillas de sésamo reduce
la presión arterial y el nivel de glucosa en diabéticos hipertensos.
o Mejoran la depresión gracias a su extraordinario aporte del aminoácido triptófano,
precursor de la serotonina, que controla el estrés, la ansiedad,
el insomnio, la depresión y la falta de energía.
o Previenen la osteoporosis, gracias al importante
aporte de calcio que supone el consumo regular de semillas de sésamo.
o Nos mantiene jóvenes. Sus vitaminas y
minerales antioxidantes mantienen en plena forma el sistema inmunológico y combaten la oxidación.
o Protegen el aparato
digestivo,
gracias a la acción de su fibra (mucílagos), protegiendo las mucosas e
impidiendo la aparición de irritaciones (gastritis, acidez, etc).
o Mejora la salud bucal. Según el ayúrveda, medicina tradicional hindú, dejar unos
minutos aceite de sésamo en la boca previene la formación de caries,
gingivitis, placa dental y mal aliento.
Cómo consumir las semillas de sésamo
Las
semillas de sésamo son un
alimento tremendamente versátil,
pues no sólo se pueden incluir en todo tipo de platos en forma de semilla o de
aceite, sino que permiten la elaboración de diferentes productos caseros de
manera muy sencilla. Eso sí, para
obtener sus nutrientes, es importante que tengas en cuenta lo
siguiente:
o Las semillas de sésamo han
de abrirse antes de comerlas,
ya que si no, el organismo las expulsará tal y como han entrado, es decir, sin
aprovechar sus muchos nutrientes. Para
ello necesitarás un mortero japonés. Los morteros japoneses no son lisos, sino
que tienen unas pequeñas estrías para moler y abrir los granos y semillas. Una
vez despedazadas, ya las puedes incorporar a cualquier plato.
o Cómelas al poco de
haberlas molido. No es necesario que las muelas cada vez que las vayas a comer,
puedes moler cierta cantidad y guardarla en un recipiente de vidrio durante
unos días. Pero procura no guardar mucha cantidad durante demasiado tiempo
porque si no se enranciará. Elabora una cantidad que te sirva para el consumo
de una semana, más o menos.
o Se pueden añadir crudas (molidas) a cualquier guiso, ensalada, yogur, muesli, etc.
o Otra opción es tostarlas ligeramente en una sartén sin aceite,
hasta que cojan un poco de color o hasta que empiecen a saltar como las
palomitas. Luego muélelas. Su sabor cuando están tostadas aumenta
considerablemente y le dará un toque diferente y exquisito a cualquier plato.
o Otra forma de aprovechar
sus propiedades es consumir regularmente aceite de sésamo, en
las ensaladas, por ejemplo. Es muy importante que elijas un aceite de alta
calidad, de semillas crudas prensadas en frío y, a ser posible, en una tienda
de productos biológicos.
o El gomasio es un condimento muy utilizado en
japón que consiste en elaborar una pasta (seca) en la que se mezclan diferentes
proporciones de semillas de sésamo molidas y sal marina. Visita nuestro
reportaje cómo hacer gomasio.
Podrás utilizar esta mezcla como condimento en cualquiera de tus platos.
o El tahini es otro de los condimentos típicos. Se
elabora mezclando semillas de sésamo molidas con agua hasta conseguir una
textura cremosa a la que puedes añadir otros condimentos y utilizar en forma de
salsa o para untar en el pan.
Estas son algunas de las formas en las que puedes variar el uso y
consumo de las semillas de sésamo en la cocina, sobre todo si quieres aprender
a seguir una dieta
equilibrada y saludable. Como ves se trata de un alimento muy nutritivo,
beneficioso para la salud y polivalente en la cocina. Y sobre todo, ¡un regalo
para el paladar!
El
amaranto Contiene gran cantidad de proteínas, hierro, calcio y ayuda a prevenir
la diabetes entre otros beneficios.
El amaranto fue designado por la Academia Nacional de Ciencias
de los Estados Unidos como "El mejor alimento de origen vegetal para
consumo humano".
Proviene
de una planta que puede alcanzar hasta 3 metros de altura y es de la familia de
los amaranthacea que reúne alrededor de 800 especies de amaranto cuyas
características cambian dependiendo del ambiente y región en que se produzcan.
La planta de amaranto tiene una panícula que contiene numerosas florecitas
pequeñas, que alojan a una pequeña semilla que representa el principal producto
de la planta de amaranto, con la que se elaboran cereales, harinas, dulces y
otros productos.
Junto con el maíz, el frijol y la chía, fue uno de los principales alimentos de
las culturas de América y la principal fuente de proteínas. Fue tan apreciado
que formaba parte de los ritos religiosos de estas culturas lo que provocó que
con la llegada de los españoles su cultivo fuera casi eliminado.
El amaranto es un alimento muy importante y se consume principalmente como
cereal reventado, del cual se elaboran: alegrías, un dulce típico mexicano,
cereales, granolas, tamales, atoles, pinole, mazapán y otros deliciosos
productos elaborados con su harina como tortillas, galletas, panqués, horchata
y bebidas chocolatadas. También produce aceites y colorantes que se utilizan en
la cosmetología o industria química o farmacéutica .
Entre sus grandes propiedades nutritivas están.
- Ser una de las fuentes más importante de proteínas, ya que supera a la
mayoría de los cereales.
- Ser fuente de minerales y vitaminas naturales: A, B, C, B1, B2, B3.
- Ser fuente de ácido fólico, tan necesario en mujeres embarazadas.
- Ser fuente de niacina, calcio, hierro y fósforo.
- Contiene aminoácidos como la lisina.
Entre los efectos medicinales, se le atribuyen:
- Control de la diarrea.
- Prevención del cáncer de colon.
- Previene y ayuda en el control de la osteoporosis, diabetes mellitus,
obesidad, hipertensión arterial, estreñimiento y diverticulosis, insuficiencia
renal crónica, insuficiencia hepática, encefalopatía hepática, enfermedad
celíaca y se recomienda en la dieta para personas autistas.
- También es recomendable para enfermos con problemas bucodentomaxilares,
geriátricos, de desnutrición y oncológicos.
- Se recomienda como parte de las dietas hiperenergéticas e hiperproteícas y en
las hipocolesterolemiante.
- Por su contenido energético también es beneficioso para pacientes con
requerimientos calóricos elevados.
PREPARACIÓN DE UN DESAYUNO ENERGÉTICO
SIEMPRE USAREMOS CUCHARADAS SOPERAS.
3 CUCHARADAS DE AVENA
3 CUCHARADAS DE CHÍA
3 CUCHARADAS DE AJONJOLÍ
3 CUCHARADAS DE AMARANTO
2 CUCHARADAS DE COFFEE MATE O CORINA CREMA PARA CAFÉ
1 CUCHARADA DE CANELA EN POLVO
4 SOBRES DE STEVIA. (REALMENTE ES AL GUSTO)
Procúrate un recipiente de buen tamaño, de modo que la mezcla de semillas
llegue hasta la mitad. Añádele agua de modo que rebase en unos 2 centímetros
los ingredientes. Dejar en la nevera durante la noche. Por la mañana, añadir
más agua o leche de almendras si te apetece. Añadir una fruta o arándanos con
nueces. Buen provecho.
